Lukry :)

Hej wszystkim ! :)
Wiem że dawno nic nie dodawałam, za co bardzo przepraszam !
Od dziś, aby nie było już więcej takich postojów na blogu, wymyśliłam że będą dwa dni w tygodniu w których będę dodawała i przepisy i porady związane z gotowaniem czy pieczeniem :)
Pierwszy dzień to poniedziałek, który będzie służył za dzień rad, porad i ciekawostek. Za to w środy  będę dodawała przepisy  :)
Więc może być tak że w środę będą z 3-4 wpisy, aby wszystko było na raz i abym o niczym nie zapomniała :)
Więc dziś zaczynam mój nowy program, i dowiecie się co nieco o lukrach a tak dokładniej o podam wam 3 podstawowe przepisy na wyśmienite lukry które na pewno poprawią wygląd, ale i podkręcą smak waszych wypieków :)

 Przepisy na lukry z książki M.Magnier-Moreno.  :)

LUKIER TRADYCYJNY (biały)

Składniki:

1/2 białka

100 g cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny 

Jeżeli chcemy uzyskać gęstszy lukier:

Dodajemy 25g cukru więcej

Przechowywanie:

Lukier możemy przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce kilka dni, a w zamrażarce miesiąc.Po wyjęciu z lodówki dodajemy do lukru odrobinę cukru pudru i ucieramy.

Przygotowanie:

1. Do miski wlewamy białka i dodajemy cukier puder

2. Mieszamy szpatułką 2 minuty aż powstanie krem

3.Pod koniec dodajemy sok z cytryny i ucieramy jeszcze 10 sekund

4.Szpatułką rozprowadzamy lukier na cieście. Gdy po kilku minutach zastygnie, możemy podawać ciasto.

LUKIER CZEKOLADOWY

Składniki:

100g czekolady

40g masła

3 łyżeczki wody

80g cukru pudru

Przygotowanie wstępne:

Masło i czekoladę rozdrabniamy na małe kawałki.

Przygotowanie:

1.Czekoladę rozpuszczamy w naczyniu na małym ogniu. Mieszamy i wygładzamy szpatułką.

2.Do czekolady dodajemy cukier i masło. Całość rozpuszczamy jednocześnie mieszając.

3.Zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy wodę, po jednej łyżce. Jeżeli lukier nie jest dość aksamitny, ponownie wstawiamy go na ogień  i mieszamy. Pozostawiamy do wystygnięcia.

4. Na cieście rozprowadzamy grubą warstwę lukru, używając do tego łopatki do nakładania kremów.Uważamy by nie zostawić śladów palców, gdyż ten lukier nie zastyga całkowicie.

LUKIER DO CIASTA MARCHEWKOWEGO

Składniki:

75g białego serka naturalnego

25g masła

2g soku z cytryny

ok. pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

50g cukru pudru

1.Serki i zmiękczone masło wyrabiamy łopatką na gładką masę.

2. Przekładamy krem do robota kuchennego. Dodajemy sok z cytryny oraz ekstrakt z wanilii i bardzo krótko miksujemy.

3.Dodajemy cukier puder i miksujemy na gładką masę.

4. Przykrywamy lukier folią do żywności i przechowujemy go w lodówce najwyżej 4 dni. Ciasto polewamy lukrem tuż przed podaniem.