sobota, 26 marca 2016

Majonez na dwa sposoby?

Majonez na dwa sposoby ? Czemu nie! Jeden tradycyjny a drugi to taka mała "majonezowa wariacja"

MAJONEZ Z CAŁYCH JAJ

Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv


Składniki:

2 całe jajka
250 ml oleju
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki soku z cytryny

Jajka parzymy we wrzątku (ok 20 sekund). Wbijamy całe jajka do wysokiego naczynia, dodajemy sól, pieprz, musztardę, sok cytrynowy i olej.
Za pomocą blendera, od samego dołu, blendujemy  aż zacznie powstawać kremowy majonez. 
Jest szybki i bardzo, ale to bardzo delikatny :)
Na zdjęciu ten jaśniejszy 


MAJONEZ TRADYCYJNY

1 żółtko jajka
1 łyżka musztardy
500 ml oleju (ja dałam szklankę oleju przez co jest gęstszy , idealny do jajek)
1/2 łyżeczki soli
od 1 łyżki do 2-3 łyżek octu (zależny od octu czy winny, ryżowy czy inny)
2 łyżeczki cukru pudru lub miodu
1/3 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu mielonego
Jajko myję, sparzam wrzątkiem. Oddzielam żółtko od białka i żółtko przekładam do miski. Dodaję sól, cukier puder, ocet, musztardę i zaczynam miksować blenderem lub mikserem powoli dolewając cienkim strumieniem olej. Tak robię aż majonez stanie się jednolity i bardzo gęsty.Gotowy majonez przekładam do słoików i trzymam w lodówce
 Na zdjęciu ten widocznie ciemniejszy i bardziej gęsty

sobota, 5 marca 2016

Czekoladowe babeczki z NUTELLĄ

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 szklanka mleka
- pół kostki roztopionego masła
- 2 jajka
- 100 gram czekolady (ja użyłam trochę gorzkiej, mlecznej i białej, proporcje dopasujcie do swoich upodobań)
-Nutella
Do miski wrzucamy wszystkie suche składniki (mąkę polecam przesiać, wtedy ciasto jest bardziej puszyste oraz unikniemy dodania niespodzianek typu niedopałek papierosa który raz kolega znalazł właśnie w mące) , następnie dodajemy składniki mokre (masło, mleko i jajka). Całość dokładnie mieszamy.
Czekoladę siekamy nożem na dowolnej wielkości kawałki.  Tak przygotowaną wsypujemy do wymieszanych wcześniej składników.
Całość delikatnie mieszamy. Nakładamy do formy wyłożonej papilotkami (do 2/3 ich wysokości). Do wypełnionych już papilotek dodajemy Nutelle, ja dawałam po ok łyżeczce :)
Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach.



PS: Ja do połowy ciasta dodałam dodatkowo kakao :3

niedziela, 21 lutego 2016

Babeczki z kawałkami czekolady

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 szklanka mleka
- pół kostki roztopionego masła
- 2 jajka
- 100 gram czekolady (ja użyłam trochę gorzkiej, mlecznej i białej, proporcje dopasujcie do swoich upodobań)


Do miski wrzucamy wszystkie suche składniki, następnie dodajemy składniki mokre (masło, mleko i jajka). Całość dokładnie mieszamy.
Czekoladę siekamy nożem na dowolnej wielkości kawałki.  Tak przygotowaną wsypujemy do wymieszanych wcześniej składników.
Całość delikatnie mieszamy. Nakładamy do formy wyłożonej papilotkami (do 2/3 ich wysokości). Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach.





czwartek, 13 lutego 2014

Deserek brzoskwiniowy

SKŁADNIKI:
kremówka
mascarpone
cukier waniliowy
brzoskwinie
herbatniki
Nie podałam ilości składników bo to zalezy od tego jaką konsystencje i ilośc chcemy uzyskać, najlepiej robić to na oka, wtedy chyba wszystko wychodzi najlepiej i najsmaczniej ! :)
1,.Kremówkę ubić.
2.Dodać mascarpone, wymieszał łyżką i dodać cukier
3.Na dno pucharka wsypać herbatniki
4.Na herbatniki naprzemiennie nakładać masę z serka i śmietany oraz zmiksowane brzoskwinie :)

Faworki

Zbliża się dużymi krokami Tłusty czwartek ,ulubione święto wielu łasuchów ! :)
Więc dziś przedstawiam wam przepis na faworki, które robiłam niejednokrotnie i pewnie a raczej na pewno zrobię jeszcze wiele razu :)
Przepis pochodzi ze strony:
http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-paczki-i-faworki/268-przepis-na-faworki-chrust

Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej (
  • 4 żółtka
  • łyżka spirytusu 
  • ½ łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany
  • olej lub smalec do smażenia
  • cukier puder do posypania 
Sposób przygotowania:
  1. Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. Zagnieść na jednolitą masę. Kolejno przełożyć ciasto na blat i zbijać drewnianym wałkiem ok. 10- 15min.
  2. Ciasto rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. Ważne jest, aby ciasto i blat posypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto pokroić najpierw na paski grubości ok. 3- 4cm, kolejno na prostokąty lub równoległoboki (o długości ok. 9- 10cm. Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.

poniedziałek, 3 lutego 2014

Sztuka pieczenia

Tradycyjne torty i ciasta są przeważnie okrągłe.Mówi się, że miały przypominać kształt słońca.
Obecnie pojawiają się jednak torty kwadratowe, prostokątne, w kształcie serca. W domach w których często się piecze, zwykle sa foremki rozmaitego kształtu, służące do różnych wypieków. Foremki bywają sylikonowe i stalowe. Zabezpieczone powłoką teflonową gwarantują, że ciasto nie będzie przylegało do brzegów i łatwo da się je wyjąć po upieczeniu. Wnętrze można wysmarować masłem lub olejem oraz posypać mąka lub bułką tartą.

Wszystkie wypieki mają za podstawę ciasto. Może ot być zwykły biszkopt z jajek i mąki, przyrządzany bez tłuszczu, rosnący dzięki pianie z białek i dodatkowi proszku do pieczenia.Biszkopt najlepiej jest przygotowywać poprzedniego dnia przed zrobieniem tortu. Wtedy łatwiej go pokroić na warstwy i się mniej kruszy. Zdarza się że biszkopt wyrośnie niezbyt równo. wówczas można po prostu ściąć  nie równą część. Można go kroić (na płaty) nożem bądź grubą nitką.Przenosząc warstwy ciasta, najlepiej podłożyć pod każdą arkusz pergaminu.
Biszkopt można przekładać bitą śmietaną, kremem maślanym, kremem budyniowym, dżemem czy galaretką owocową. Gotowy krem nakłada się nożem o szerokim ostrzu bądź szpatułką cukierniczą :) Warstwę kremu wyrównuje się przed nałożeniem kolejnego placka.
Pod ciasta owocowe piecze się zwykle spód z kruchego lub półkruchego ciasta, wymajających sporej ilości tłuszczu i dlatego nakłada się na nie często lżejsze nadzienie, często owoce z galaretką lu lekkim kremem. Cista z owocami nie są długotrwałe, przygotowuje się je na krótko przed podaniem, nie mogą być długo przechowywane.
Do dekorowania ciast trzeba mieć różne ułatwiające pracę przyrządy: szpryce cukiernicze z rozmaitymi nakładkami, pędzelek do smarowania ciasta galaretką lub dżemem.
Nie które rodzaje lukruje się tylko z zewnątrz, nie przekłada się ich kremem czy dżemem.Aromatyzuje się je zapachami, ale czasami wystarczy dodać rumu czy domowej nalewki :)
Często stosuje się polewy czekoladowe. Można je kupić gotowe i przyrządzić według przepisu na opakowaniu bądź roztopić czekoladę w kompieli wodnej. Fajnym rozwiązaniem będzie lukier czekoladowy. Proponuje odwołać się do małego wpisu o lukrach gdzie również znajdziecie na nie przepisy  :
http://mniamimniami.blogspot.com/2014/01/lukry.html
Elementy dekoracji wsadza się lekko w polewę. Wierzch i boki tortów można pokrywać kremem maślanym, gotową pastą orzechową czy czekoladową oraz niemal każdym innym kremem.

Jak rozwiązać kłopoty podczas pieczenia ciasta?
1.Gdy ciasto się kruszy....
Przyczyna jest zbyt mała wilgotność. Trzeba zrobić wgłębienie, wlać nieco mleka i zagnieść ciasto ponownie. Zaraz po wlaniu mleka można nakuć ciasto widelcem aby lepiej chłonęło.
2.Ciasto nie rośnie....
Ciasto drożdżowe wymaga co najmniej 22 stopni do wyrośnięcia. Aby uniknąć problemu z wyrośnięciem ciasta trzeba wlewać do drożdży mleko lub wodę o odpowiedniej temperaturze. drożdże najlepiej rosną w temperaturze zbliżonej do ciepłą ludzkiego ciała czyli ok. 36 stopni 
3.Białka się nie ubiły....
Dzieje się tak przeważnie gdy do białek dostanie się trochę żółtka. Wiem to  z własnego doświadczenia, że nawet najmniejsza ilość żółtka może zniweczyć plany o pięknie lśniącej pianie. Zawsze trzeba usuwać ślady przed rozpoczęciem ubijania. Piana jest sztywniejsza gdy podczas ubijania doda się trochę cukru.
4.Papier nie odlepia się od ciasta....
Gdy po upieczeniu ciacha papier nie chce się od niego odkleić, zwilż go trochę wodą, wtedy odejdzie bez trudu :)

Za tydzień kolejna porcja rad dotycząca pieczenia, mam nadzieje że rady są przydatne a informacje dość ciekawe :)
Piszcie w komentarzach czy wam się podoba, a może jakieś wskazówki czego dodawać więcej? :)

środa, 29 stycznia 2014

Domowy makaron

SKŁADNIKI
1kg mąki pszennej
2 jajka
3 żółtka
Ok pół szklanki ciepłej wody
łyżka oliwy
szczypta soli

Mąkę przesiewamy na stolicę.  Z mąki robimy kopczyk, w nim zgłębienie w które wlewamy jajka, żółtka, sól oraz wodę.  Ciasto zagniatamy 10-15 minut aż mąka dobrze połączy się z pozostałymi składnikami.  Przykrywamy ściereczką i odstawiany na pół godziny.
Ponownie zagniatamy, rozwałkowujemy i pozostawiamy na parę minut. Ciasto posypujemy mąką i zwijamy.  Kroimy paski grubości 1 mm  i wrzucamy do wrzącej wody :)