sobota, 26 marca 2016

Majonez na dwa sposoby?

Majonez na dwa sposoby ? Czemu nie? Jeden tradycyjny a drugi to taka małą "majonezowa wariacja"

MAJONEZ Z CAŁYCH JAJ

Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv

Składniki:

2 całe jajka
250 ml oleju
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki soku z cytryny

Jajka parzymy we wrzątku (ok 20 sekund). Wbijamy całe jajka do wysokiego naczynia, dodajemy sól, pieprz, musztardę, sok cytrynowy i olej.
Za pomocą blendera, od samego dołu, blendujemy  aż zacznie powstawać kremowy majonez. 
Jest szybki i bardzo, ale to bardzo delikatny :)
Na zdjęciu ten jaśniejszy 


MAJONEZ TRADYCYJNY

1 żółtko jajka
1 łyżka musztardy
500 ml oleju (ja dałam szklankę oleju przez co jest gęstszy , idealny do jajek)
1/2 łyżeczki soli
od 1 łyżki do 2-3 łyżek octu (zależny od octu czy winny, ryżowy czy inny)
2 łyżeczki cukru pudru lub miodu
1/3 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu mielonego
Jajko myję, sparzam wrzątkiem. Oddzielam żółtko od białka i żółtko przekładam do miski. Dodaję sól, cukier puder, ocet, musztardę i zaczynam miksować blenderem lub mikserem powoli dolewając cienkim strumieniem olej. Tak robię aż majonez stanie się jednolity i bardzo gęsty.Gotowy majonez przekładam do słoików i trzymam w lodówce
 Na zdjęciu ten widocznie ciemniejszy i bardziej gęsty

sobota, 5 marca 2016

Czekoladowe babeczki z NUTELLĄ

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 szklanka mleka
- pół kostki roztopionego masła
- 2 jajka
- 100 gram czekolady (ja użyłam trochę gorzkiej, mlecznej i białej, proporcje dopasujcie do swoich upodobań)
-Nutella
Do miski wrzucamy wszystkie suche składniki (mąkę polecam przesiać, wtedy ciasto jest bardziej puszyste oraz unikniemy dodania niespodzianek typu niedopałek papierosa który raz kolega znalazł właśnie w mące) , następnie dodajemy składniki mokre (masło, mleko i jajka). Całość dokładnie mieszamy.
Czekoladę siekamy nożem na dowolnej wielkości kawałki.  Tak przygotowaną wsypujemy do wymieszanych wcześniej składników.
Całość delikatnie mieszamy. Nakładamy do formy wyłożonej papilotkami (do 2/3 ich wysokości). Do wypełnionych już papilotek dodajemy Nutelle, ja dawałam po ok łyżeczce :)
Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach.



PS: Ja do połowy ciasta dodałam dodatkowo kakao :3

niedziela, 21 lutego 2016

Babeczki z kawałkami czekolady+krem z białej czekolady

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 1 szklanka mleka
- pół kostki roztopionego masła
- 2 jajka
- 100 gram czekolady (ja użyłam trochę gorzkiej, mlecznej i białej, proporcje dopasujcie do swoich upodobań)


Do miski wrzucamy wszystkie suche składniki (mąkę polecam przesiać, wtedy ciasto jest bardziej puszyste oraz unikniemy dodania niespodzianek typu niedopałek papierosa który raz kolega znalazł właśnie w mące) , następnie dodajemy składniki mokre (masło, mleko i jajka). Całość dokładnie mieszamy.
Czekoladę siekamy nożem na dowolnej wielkości kawałki.  Tak przygotowaną wsypujemy do wymieszanych wcześniej składników.
Całość delikatnie mieszamy. Nakładamy do formy wyłożonej papilotkami (do 2/3 ich wysokości). Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach.




Krem z białej czekolady?
Nic bardziej prostego !
W garnku zagotuj wodę, do garnka włóż miskę. Będziemy białą czekoladę rozpuszczać na parze. Do miski wlewamy kremówkę i dodajemy białą czekoladę (ja wszystko robiłam na oko). Gdy się rozpuści nasza czekolada musimy ja ostudzić, Gdy będzie chłodna ubijamy na sztywno. Jeżeli są problemy z ubiciem można dolać więcej śmietanki lub dodać cukru.
I to koniec ! Czas na dekoracje !
Na zdecydowałam się na kawałki czekolady na kremie :)

sobota, 20 czerwca 2015

Ryba w sosie pomidorowym

Po kolejnej długiej przerwie dodaje przepis z książki Ewy Chodakowskiej na pieczoną  rybę w sosie pomidorowym z serem feta.
SKŁADNIKI:
-Filety z ryby (u mnie był sandacz)
-Sok pomidorowy
-Ser feta
-Natka pietruszki
-Przyprawy
Nie podam normatywu surowcowego ponieważ ja robiłam na oko :) w książce jest przepis na jedną porcje a ja robiłam na minimum cztery więc postanowiłam zrobić wszystko na oko, do smaku :)
Rybę przyprawiamy, pieczemy w naczyniu żaroodpornym w 180 stopniach przez 25 minut. Po tym czasie rybę zalewamy sokiem pomidorowym i przykrywamy folią aluminiową i pieczemy kolejne 10 minut. Na koniec posypujemy naszą rybkę serem i zostawiamy w piekarnnoiku aż się rozpuścić. Na koniec posypujemy natką pietruszki.



piątek, 6 marca 2015

Faszerowany bakłażan bez bakłażana?

Faszerowany bakłażan ale bez bakłażana czyli mój sposób na przepis Pani Ewy Chodakowskiej.
Według przepisu to co wam teraz przedstawię powinno być w wydrążonym  warzywku i zapieczone. Robiłam te wersje, ale ten bakłażan jakoś mi nie podchodził więc został sam  farsz. W oryginalnym przepisie nie było mięsa, ale uważam że z mięsem smakuje lepiej :)
SKŁADNIKI:
fasola czerwona
papryka
pierś z kurczaka
koncentrat pomidorowy
cebula
suszone pomidorki
ryż brązowy
PRZYGOTOWANIE
Mięso pokroić w małą kostkę, paprykę, cebulkę i pomidory suszone również. Na patelni rozgrzać trochę oliwy, wrzucić mięso doprawione do smaku odrobiną soli i ziołami. Dorzucić cebulkę, paprykę a jak ta trochę zmięknie dodać pomidorki potem fasole. Na sam koniec dorzucić koncentrat pomidorowy i wymieszać. Ryż ugotowany al dente  dodać do naszych warzyw i jeszcze chwilkę potrzymać na ogniu. No i to chyba koniec :)






wtorek, 23 września 2014

Tort z gruszkami

Wiem że miałam bywać tu częściej, ale wracam codziennie ok. 16 a nawet później i naprawdę nie mam siły aby jeszcze robić tu dla was notatki często i regularnie :(
Dziś przedstawiam wam kolejny tort, gruszkowy z dżemem który upiekłam na urodziny małego kuzyna :)

BISZKOPT:

  • 5 dużych jajek 
  • 15 dag cukru 
  • łyżka kakao ciemnego+ tyle mąki,żeby razem było 15 dag 
  • łyżeczka proszku do pieczenia 


KREM:
  • 750 ml śmietanki kremówki (30 % tłuszczu)
  • 1 Polewa gotowa deserowa Dr. Oetkera
  • Śmietan-fixy Dr. Oetkera
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 puszki gruszek w syropie
  • słoik dżemu ananasowego niskosłodzonego

BISZKOPT:
 Wystudzony biszkopt przekroić na trzy części. Nasączyć. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać Śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem. Gruszki osączyć, pokrajać w ćwiartki. Na dolnej część ciasta rozsmarować dżem, nałożyć gruszki (część zostawić do dekoracji), przykryć blatem biszkoptowym, nałożyć połowę śmietany, przykryć ostatnią częścią ciasta. Boki tortu i górę posmarować pozostałą śmietaną. Za pomocą szprycy udekorować wierzch toru. Ćwiartki gruszek jednym końcem zanurzyć w rozpuszczonej polewie czekoladowej, ułożyć na torcie.

MOJE UWAGI:
1. Polewa, nie musi być przecież tej firmy :P
2. Gruszki zerwałam z ogrodu i ugotowałam w wodzie z cukrem
To chyba wszystko, a i  miałam dżem n brzoskwiniowy.
Tort był pyszny, można go modyfikować: dać inne owoce, białą czekoladę no możliwości jest wiele :)



środa, 20 sierpnia 2014

Torcik z borówkami

Przyszedł sierpień czyli okres urodzinowy w mojej rodzinie. Nie mogłam się zdecydować jaki tort upiec na urodziny siostry. Nie mógł być za słodki, ani za mało słodki, nie za lekki i nie za ciężki, nie za bardzo czekoladowy an owocowy. No niestety u mnie różne mają gusta, jedni nie lubią tortów czekoladowych, inni owocowych, kolejni zbyt słodkich zaś inny za mało słodkich. I jak tu im dogodzić? :P
Postawiłam na torcik mojego autorstwa, choć zapewne nie jestem pierwszą osobą która na ten pomysł wpadła.
Biszkopt przekładamy dwoma partiami kremówki: jednym z borówkami który zabarwiłam na niebiesko (dałam chyba jeszcze za mało barwnika bo wyszedł ledwie turkusowy) a drugim z pokrojoną czekoladą.
Poniżej daje wam przepis na mój tort który nieskromnie powiem był wyśmienity !
Polecam go wszystkim którzy lubią pewne, bezpieczne rozwiązania ^^

Składniki na biszkopt:

6 jajek
niecała 1 szklanka mąki pszennej
6 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ szklanki cukru

Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki.
Dno tortownicy o średni 26 wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto.
Piec w 170oC przez około 35 – 45 minut. Wyjąć z piekarnika i z wysokości kolan spuścić formę z ciastem na podłogę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia. 
Następnie obkroić boki i wyjąć biszkopt. 

Krem:

śmietany kremówki 36% (u mnie wyszły aż 3)
cukier zwykły tu do smaku i cukier waniliowy
żelatyna(proporcje podam na sam koniec bo to zależy ile u was zejdzie śmietany)
śmietan fix tak na wszelki wypadek
czekolada
opcjonalnie barwniki
borówki amerykańskie lub inne owoce

Oprócz tego jakieś dekoracje do tortu, u mnie były to różyczki, i reszta borówek

Kremówkę ubijamy, pod koniec koniec dodamy śmietan fix i cukier oraz żelatynę.
Maskę dzielimy na 3 części, każdą przekładamy do osobnej miseczki.
Do pierwszej dodajemy borówki, do drugiej pokrojoną czekoladę a trzecia musi zostać usta do dekoracji albo jeżeli chcecie możecie dodać startej czekolady.
No i przekładamy nasączone biszkopty ! :D
Ja nasączyłam mocnym alkoholem rozrobionym z wodą ^^

Dekoracja zależy już od was.
Proporcje żelatyny:
Na każde 250 ml śmietanki kremówki przypada: ½ łyżki żelatyny, 1-2 łyżki gorącej wody (trzeba w niej dokładnie rozpuścić żelatynę, żeby w kremie nie powstały grudki) oraz 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie). Zwiększając ilość żelatyny i wody dwukrotnie, po stężeniu, zamiast kremu, uzyskamy sztywną, galaretkowatą piankę.
( ze strony http://dorota.in/krem-z-bitej-smietany/ )


Niestety mam tylko to zdjęcie :P