Ciasto kokosowo pomarańczowe

Składniki

• Cytryna - 1/2 dużej
• Jajka - 2 sztuki
• Cukier puder - 150 gram
• Wiórki kokosowe - 275 gram
• Pomarańcze - 3 duże
• Dżem pomarańczowy - 5 łyżek
• Galaretka pomarańczowa - 1 opakowanie

Sposób przygotowania

• Cytrynę parzymy, suszymy i z połowy ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok do miseczki.
• Do soku dodajemy cukier puder i jajka. Ubijamy około 10 minut.
• Następnie dodajemy wiórki kokosowe i otartą skórkę. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem.
• Ciasto należy dobrze wygładzić równocześnie formując brzegi około 1cm - ja używałem blachy o wymiarach około 20x30cm.
• Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150°C i pieczemy 20 minut.
• Po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto smarujemy 3 łyżkami dżemu pomarańczowego i układamy na nim pokrojone pomarańcze.
• Galaretkę przygotowujemy z 200ml wody i 2 łyżkami dżemu pomarańczowego.
• Gdy zacznie się ścinać zalewamy nią owoce i odstawiamy do lodówki.