Sernik z makiem na kruchym spodzie

Przepis: http://ciasteczkowy-potwor.pl/posts/sernik-z-makiem-na-kruchym-spodzie

Składniki na ciasto:

• 100 g margaryny
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 pełna szklanka mąki pszennej / tortowej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

Na stopnice przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i budyń. Żółtka wraz z cukrem ucieramy do białości a następnie dodajemy do suchych produktów. Do składników dodajemy margarynę i wyrabiamy ciasto na gładką, jednolitą kulę.
Ciasto należy rozwałkować na prostokąt o wymiarach formy (20cm x 27cm). Płat ciasta oprószamy lekko mąka i zwijamy go na wałek a następnie rozwijamy w blaszce do pieczenia.

---

Masa makowa:

• 300 g suchego maku
• 1,5 l gorącej wody
• 1/4 szklanki wody
• 300 g cukru kryształu
• 1/2 łyżki masła
• 1/2 łyżki smalcu
• 1 kieliszek rumu
• 1 szklanka rodzynek
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 100 g skórki z pomarańczy lub cytryny
• 1 całe jajko

Suchy mak należy zalać wrzącą wodą, zamieszać, przykryć pokrywką i odstawić na 12 godzin. Zaparzony mak należy odsączyć od wody i zmielić (w maszynce do mięsa)na drobnym sitku trzy razy.
Do rondla wlewamy 1/4 szklanki wody i dodajemy do niej cukier. Rondel wstawiamy na mały palnik. Z podanych składników gotujemy gęsty syrop.
Na patelnie przekładamy smalec i masło a następnie roztapiamy tłuszcze. Do tłuszczu dodajemy przemielony mak, gorący syrop, alkohol oraz bakalie. Wszystko smażymy przez około 5-10 minut. Przesmażony mak odstawiamy do przestygnięcia.
Do letniego maku wbijamy całe jajko i energicznie mieszamy.

---

Masa serowa:

• 500 g białego tłustego sera (najlepszy jest swojski, prosto od krowy)
• 5 jajek
• 200 g cukru pudru
• 50 g kaszy manny (grysik)
• szczypta soli
• 125 g margaryny

Ser biały należy przemielić dwukrotnie (w maszynce do mięsa).
Białka oddzielamy od żółtek. Do żółtek dodajemy cukier puder i ucieramy je do białości. Następnie dodajemy do nich margarynę i kasze mannę. Ucieramy. Do masy dodajemy stopniowo przemielony biały ser i ucieramy do momentu połączenia się składników.
Do białek dodajemy szczyptę soli u ubijamy je na sztywną pianę. Ubitą pianę przekładamy do utartego sera i bardzo powoli łączymy.

---

Dodatkowo:

• 3-4 łyżki cukru pudru

---

Wykonanie:

Na płat ciasta, umieszczony w blaszce rozkładamy równomiernie masę makową. Na masę makową powoli wlewamy masę serową i ją wyrównujemy. Surowe ciasto przekładamy do piekarnika i pieczemy je w 180 stopniach Celsjusza przez 1 godzinę i 20 minut - używamy zwykłej funkcji pieczenia.
Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i nie wykładamy ciasta, ani nie otwieramy piekarnika. Ciasto ma wystygnąć w piekarniku dzięki temu masa serowa nie opadnie.

Zimne ciasto oprószamy cukrem pudrem i podajemy.

Smacznego.