Babka drożdżowa

Składniki

ciasto drożdżowe*:

• 700 g mąki
• 270 ml mleka
• 4 jajka
• 100 g cukru
• 25 g drożdży świeżych lub 12 g instant

kruszonka:

• 4 łyżki masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 8 łyżek mąki

plus:

• jajko do smarowania by ciasto było ładnie rumiane

Krok 1. Drożdże – jeśli świeże rozpuszczam w mleku, instant można dodać bezpośrednio. Wszystkie składniki umieszczam w misce.
Krok 2. Mieszam a potem wyrabiam ok. 5-10 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Wkładam do miski na godzinę wyrastania.
Krok 3. W tym czasie podwoi swoją objętość. Wyjmuję, składam na pół i wkładam do formy. Krok 4. Formę polecam wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawiam na 40-60 minut by ponownie wyrosło, powinno mieć kopułkę. Krok 5. Smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję kruszonką (wymieszane składniki – zobacz kruszonkę). Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 25-35 minut, aż się zrumieni. Smacznego.



Podstawowe problemy ciasta drożdżowego

W dzisiejszym wpisie chcę opisać podstawowe problemy i ich przyczyny ciasta drożdżowego ;)

1. Za gruba skórka

- użyto za dużo mąki
- za krotki okres rośniecia ciasta
- temperatura piekarnika zbyt niska

2. Ciasto kruszy się po upieczeniu

- źle i za krótko wyrobione ciasto
- dodano za dużo mąki
- ciasto rosło w zbyt ciepłym miejscu
- ciasto rosło za długo (szczególnie drugie rośnięcie)
- za niska temperatura piekarnika

3. Ciasto ma lekko kwaśny smak

- ciasto rosło w zbyt ciepłym miejscu i zbyt szybko urosło
- ciasto rosło za długo

4. Ciasto nie chce rosnać

- płyn użyty do ciasta był za zimny
- ciasto jest zbyt sztywne i twarde
- miejsce, w ktorym rośnie ciasto jest za zimne
- użyto starych lub zwietrzałych drożdży

5. Ciasto ma ciemne smugi

- niezbyt dobrze wymieszane i wyrobione ciasto
- miska, w ktorej rośnie ciasto była za mocno natłuszczona
- ciasto nie było przykryte podczas rośnięcia i powstała twardsza skórka

6. Ciasto po upieczeniu ma nierówne dziury

- niedokładne odgazowanie ciasta podczas formowania
- ciasto rosło zbyt długo przed pieczeniem

7. Ciasto jest wilgotne od spodu po upieczeniu

- ciasto zostało w foremce zbyt długo po upieczeniu (należy studzić na kratce)

8. Ciasto pęka po bokach

- zbyt goracy piekarnik
- ciasto rosło za krótko
- źle uformowany bochenek

9. Ciasto pęka na wierzchu

- ciasto wystygło bardzo gwałtownie
- ciasto było bardzo twarde i sztywne przed pieczeniem
- ciasto nie było dobrze wymieszane i wyrobione

10. Ciasto po upieczeniu jest bardzo wilgotne w środku i ma grudkowatą konsystencję

- ciasto jest niedopieczone
- za krótki okres rośnięcia przed pieczeniem

11. Ciasto po upieczeniu jest ciężkie i zwarte

- dodano za dużo maki
- niewystarczający czas wyrastania
- niektóre chleby z natury są cięższe (z mąki razowej lub żytniej)

12. Ciasto nie rumieni się podczas pieczenia

- blacha jest zbyt jasna, błyszczaca i za duża i odbija za dużo ciepła nie pozwalając na równomierne rumienienie
- za duża blacha w stosunku do piekarnika, co powoduje niewystarczającą cyrkulację powietrza
- wadliwy rozkład temperatur w piekarniku

13. Upieczone ciasto ma intensywny zapach i smak drożdży

- dodano zbyt dużo drożdży
- ciasto rosło za długo
- miejsce, w ktorym rosło ciasto było za ciepłe

14. Upieczone ciasto jest suche, kruszy się i jest grudkowate

- za długi czas rośniecia (szczególnie drugi)
- dodano za dużo maki podczas wyrabiania
- ciasto nie było dobrze wyrobione
- za niska temperatura piekarnika

15. Ciasto opadło podczas pieczenia

- za długi okres rośnięcia, ciasto wyrosło za bardzo i stało się za lekkie, za wysokie

Ciasto migdałowe

Baaaardzo pyszne i jakie łatwe w przygotowaniu ;)
Gdy moja mama je spróbowała od razu powiedziała że mam je zrobić na święta jak się cała rodzina zjedzie ;P Jak się idzie do szkoły gastronomicznej to trzeba zacząć ćwiczyć ;)
SKŁADNIKI:
2 jajka, 100 gram miękkiej margaryny. 50 gram brązowego cukru, 175 gram mąki pszennej, 2 i 1/2 proszku do pieczenia, 4 łyżki mleka, 2 łyżki płynnego miodu, 50 g migdałów (płatki) i na syrop 150 ml miodu i 2 łyżki soku z cytrusa, u mnie z pomarańczy ;)
PRZYGOTOWANIE:
1)Przygotować blachę.
2)Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia dodać margarynę, mleko jajka i miód. Ucierać przez ok minutkę.
3)Ciasto przelać do formy a na górę wysypać migdały.

4)Piec w 180 stopniach do tak zwanego suchego patyczka ;)
5)Do rondelka wlać sok z cytrusa i miód. Gotować aż miód będzie spływał z łyżki.
6)Po wyjęciu ciasta od razu polać tym syropem ciasto.
Na zdjęciu resztki ciasta...tyle zostało po godzince ;P

Śniadanko dla siostry

Ostatnio, może tydzień temu wstałam w sobote trochę szybciej i postanowiłam że zrobię dla rodzinki super śniadanko. Zrobiłam tosty, na nie położyłam ser żółty, na to bekon, jajko sadzone pomidor i szczypiorek ;)

Hello Kitty

Znalazłam to na necie.Od razu pomyślałąm że muszę to wstawić...sushi hekko kitty ;P

Kokosowe kuleczki w czekoladzie ;)

Składniki

SKŁADNIKI NA 25 KULEK -200g wiórków kokosowych
- 100 ml kremówki
- 70g cukru pudru
- 70g masła
- kilka kropli aromatu rumowego
- 200g czekolady mlecznej

Przygotowanie

Wykonanie:
W naczyniu wymieszać wiórki z cukrem pudrem.
W małym garnuszku podgrzać kremówkę i masło, aż się rozpuści. Rozpuszczoną miksturę wlać na wiórki, dodać aromat i wymieszać.
Z masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na papierze do pieczenia, przykryć folią , schłodzić przez minimum godzinę.
Rozpuścić mleczną czekoladę ( w kąpieli wodnej lub w mikrofali). Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie , można sobie pomóc wykałaczką. Wykładać kulki na papier, by czekolada stwardniała ( trwa to dość długo, można włożyć do lodówki na noc).
Przechowywać w lodówce.
Do obtoczenia kulek użyć mlecznej i białej czekolady.
Smacznego!

KimBap

Sposób przyrządzania:
1) Przygotuj:
- Jajka. Usmaż je tak jak sadzone, ale z dwóch stron, tak aby otrzymać placek. Na koniec pokrój w paski, ale nie wszystkie --> zobacz punkt 3).
- Marchewkę. Pokrój w paski i podsmaż delikatnie na patelni.
- Ogórek. Pokrój w paski.
- Ryż (azjatycki). Ugotuj :)
- Rzodkiew (azjatycka), nie jest konieczna jeżeli jej nie dostaniesz, ale jeśli tak to pokrój ją też w paski.
- Mięso lub rybę (np. tuńczyk). Mięso mielone lub nie - podsmaż.
- Potrzebujesz jeszcze suszoną trawę morską
- Do smaku dodamy majonez.
- Mata do zawijania (np. bambusowe, bez problemu do kupienia w marketach).
2) Rozwiń matę, połóż na niej suszoną trawę morską, a następnie rękami ułóż płasko ryż. Pozostaw margines bez ryżu (ok. 1,5cm) na krawędziach z przodu i z tyłu (patrząc tak jak zwijasz kimbap). Teraz przez środek ułóż pocięte składniki tak jak na zdjęciu, dodaj majonez do smaku i zacznij zawijać matę.
To nie jest trudne. Na pewno szybko dojdziesz do wprawy.
*Wskazówki: Aby łatwiej rozłożyć ryż, zwilż ręce wodą. Aby rolka kimbap'a nie rozwijała się, zwilż końcową krawędź wodorostów wodą - podziała jak klej.

3) Można przyrządzić kimbab na różne sposoby. Poniżej dwie możliwości zawinięcia składników:
- w suszone wodorosty,
- w usmażone jajko

W tle mały bałągan no ale niec ktoś postara się to przygotować z czystym efektem końcowym ;p