Sernik straciatella

• BISZKOPT:
• 4 jajka
• 120 g mąki
• 90 g cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy
• MASA SEROWA:
• 800 g białego, mielonego sera sernikowego
• 200 ml śmietany kremówki
• 1 czekolada mleczna
• 1 czekolada gorzka
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki żelatyny
• pół szklanki wrzącej wody

Biszkopt:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce ucieramy żółtka z cukrem na jasną, gładką masę. Mąkę przesiewamy i dodajemy kakao oraz proszek do pieczenia. Łączymy białka z masą żółtkową oraz przesianą mąką z dodatkami i bardzo delikatnie mieszamy, aby białka nie opadły.

Dno tortownicy (26 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej masę biszkoptową. Biszkopt wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt chłodzimy.

Masa serowa:

W  połowie szklanki wrzącej wody rozpuszczamy żelatynę, dokładnie mieszamy (najlepiej widelcem) i odstawiamy.

Na desce siekamy całą czekoladę mleczną oraz czekoladę gorzką (odkładamy jeden rządek gorzkiej czekolady do ozdobienia sernika).

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno.

W osobnej misce miksujemy ser twarogowy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy przestudzoną, tężejącą żelatynę cały czas miksując. Do połączonej masy dodajemy ubitą śmietanę oraz posiekaną czekoladę i wszystko dokładnie mieszamy, lub miksujemy chwilę za bardzo niskich obrotach.

Masę serową przelewamy na przestudzony biszkopt, równamy na górze i wstawiamy na noc do lodówki, aby zastygł.

Przed wyjęciem sernika z tortownicy, należy go dokładnie odkroić od brzegów formy.

Zaraz przed podaniem, posypać górę pozostałą, startą na tarce gorzką czekoladą.

Smacznego!!

PRZEPIS ZE STRONY:http://www.redheadcooking.com/sernik-straciatella/